L'opistalità turistica dei B&B è caratterizzata generalmente da una forte stagionalità (in corrispondenza dei periodi di alta stagione e festività tradizionali).
Altra caratteristica è la forte presenza del cosiddetto turismo "mordi e fuggi", all'interno di vacanze itineranti della durata di 1-2 settimane.

Il successo delle strutture B&B può essere spiegato principalmente con la soddisfazione di un pubblico alla ricerca di una sistemazione economica ma accogliente e familiare (desideri non soddisfatti generalmente dall'offerta di hotel a 2-3 stelle).
Analizzando l'offerta dei bed and breakfast si è notato un posizionamento nella fascia 55-90€ (singola e doppia con colazione), partendo da un minimo di 21€ ed un massimo di 150€ per una doppia con aria condizionata, tv satellitare e vista mare.

Italiano turista	Italiano professionista
Chi è? - coppie/gruppi/famiglie - tra i 25 e i 45 anni - soggiorno di 2-3 giorni Come trova il B&B? - Motori di Ricerca - Portali - Passaparola - Atp - Guide Touring Cosa cerca? - colazione di qualità - calore - accoglienza - familiarità - pulizia e arredamento - posizione centrale Suggerimenti apprezzati? - luoghi di ristoro - gite e escursioni - trasporti - itinerari alternativi	Chi è? - singolo - tra i 35 e i 55 anni - soggiorno di 1-2 giorni Come trova il B&B? - Motori di Ricerca - Portali - Passaparola Cosa cerca? - posizione vicina a luogo di lavoro - pulizia e arredamento - calore - accoglienza Suggerimenti apprezzati? - trasporti - luoghi di ristoro
Internazionale	Internazionale nuovi mercati
Chi è? - in coppia - tra i 30 e i 60 anni - soggiorno di 2-4 giorni in vacanza itinerante Come trova il B&B? - Motori di Ricerca - Portali - Passaparola Cosa cerca? - calore - accoglienza - familiarità - colazione di qualità - posizione centrale - pulizia e arredamento Suggerimenti apprezzati? - gite e escursioni - trasporti - itinerari alternativi - luoghi di ristoro	Chi è? - in gruppo - tra i 30 e i 60 anni - soggiorno di 2-3 giorni in vacanza itinerante Come trova il B&B? - Motori di Ricerca - Portali - Agenzie Cosa cerca? - posizione centrale - pulizia e arredamento - colazione Suggerimenti apprezzati? - luoghi di ristoro - gite e escursioni - itinerari alternativi